【コンク】特産品とレストラン、冬に訪れる場合の注意点まとめ

【地元の味】コンクの蜂蜜とワインを味わう

村のお土産物を扱うタバコ屋さんに、コンクの特産品は何かと尋ねたところ帰ってきた答えが「蜂蜜」「ワイン」でした。

 

蜂蜜は、栗の木と、キイチゴの花をベースに濃厚な味わいが特徴とのこと。

 

ワインは、除草剤と化学肥料を使わず大切に育てられたブドウに、無濾過で伝統的なワイン醸造法で造ったこだわりの一本とのことで早速味わってみました。自然派ワインらしく、ブドウ本来の美味しさがすっと体に入り込む素朴な味わい。何百年も変わらない美しい景観の残るコンクで飲む地元のワインは、村が大切にしてきたフィロソフィーと結びつき最高のマリアージュを演出します。ビオワイン好きでなくても、ぜひとも皆様に味わってほしいと思います。

【地元の味】コンケーズ?コンキーズ?

村の名物コンケーズ(Conquaises)と呼ばれるクルミのサブレは、今回の滞在では残念ながら味わうとこが出来ませんでした。19世紀初めから親子6代にわたって受け継がれてきたパン屋さんル・フルニル・ドゥ・ペルラン(Le Fournil du Pèlerin)で提供をしています。ほろほろと口の中で崩れるような触感が後をひくとの事なので、次回はぜひ試してみたい一品です。

 

また、村のお土産屋さんでは、古風な六角形の入れ物に入ったレ・コンキーズ(Les Conquises)というお菓子が売られています。多層構造になっていて、薄くてサクサクとしたチョコレートの殻の中からは、ローストしたクルミとオレンジピールの香りの砂糖菓子が包まれているとのこと。製造はコンクではなく別の村との事ですが、日本へのお土産としては最適な一品です。

【地元の味】ミシュラン1つ星!ムーラン・ド・コンク

年間を通じて旧市街に居住している村の人口は100人ほどのコンクですが、ミシュランで一つ星に輝くほどの名店があるんです。その名も、「エルヴェ・ビュセ」!シェフの料理への哲学は下記のように表現しています。

「自然の代弁者」として私の植物に対する情熱を皆様と共有し、本物の「レソン・ド・ショーズ」(※« leçon de choses »:具体的な物から、抽象的なアイデアの萌芽を得るという19世紀後半に唱えられた教育法)を導入したいのです。料理と調和する毎日を提案するために、毎朝自分自身が野生の花や新芽を探しに出かけ、厳しい目で地元の食材を選んでいるのです。

http://www.moulindecambelong.com/fr/restaurant-aveyron.html

アヴェロンの山奥に佇むコンクで、特別な食材と共に、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか?

 

エルヴェ・ビュセ(HERVE BUSSET)住所:Le Moulin de Conques, 12320, CONQUES – AVEYRON
TEL:+33 5 65 72 84 77、Fax : +33 5 65 72 83 91
Mail:reservation@moulindecambelong.com
冬季休業あり(※要確認)
Webサイト(仏・英):
http://www.moulindecambelong.com/fr/
-最低予算-
平日の昼のみ:フュサンコース(Fusain):50ユーロ+サービス料15ユーロから
夜もしくは土曜日・祝日:ルフレコース(Reflet):65ユーロ+サービス料15ユーロから

【注意】オフシーズンの訪問は、レストラン難民に注意

村内に8箇所あるコンクのレストランですが、オフシーズンに村内で通常営業をしているお店は一件もありません。今後予定を立てる方は、事前に食べ物を買って村内で食べるか、近隣の街のレストランを予約しておくのが良いようです。

ちなみに、私が泊まったオーベルジュサン・ジャック(Auberge Saint-Jacques)では、オフシーズンでもコーヒーやアルコールといった飲み物の販売はしており、またお願いをするとシャルキュトリーのプレート限定で準備をしてくれました。もしもの場合には利用すると良いでしょう。

 

 

オーベルジュ サン・ジャック(Auberge Saint-Jacques)住所:rue Gonzagues Florent, 12320, Conques
TEL:+33 5 65 72 86 36
Webサイト(仏・英):
http://www.aubergestjacques.fr/fr/homepage/
客室の窓からは、サント・フォア大聖堂が正面に見えました!

 

神秘的な美しい村でご飯を食べると、特別な気持ちになりますね。またぜひレストランが開く時期にコンクに訪れて、地元の食を味わい尽くしたいです。

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